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Conheça o menu do Carême Café & Pâtisserie: cafés especiais, pâtisserie francesa, doces, salgados e receitas preparadas artesanalmente em Caxias do Sul
DOCES
Éclair Caramelo Salgado
Recheada com creme de caramelo e mascarpone, flor de sal e uma delicada cobertura crocante de caramelo.
R$ 16,50
Éclair de Baunilha
Recheada com creme de fava de baunilha, finalizada com cobertura de chocolate branco e nozes crocantes.
R$ 16,50
Éclair de Amora
Recheada com creme de fava de baunilha e geleia artesanal de amora, em uma combinação delicada e equilibrada.
R$ 16,50
Éclair Chocolate com Laranja
Recheada com creme de chocolate e laranja, finalizada com crocante de biscoito de canela e merengue.
R$ 18,50
Entremet Duo
Base amanteigada de cacau, creme de chocolate meio amargo, mousse de chocolate ao leite e ganache de Nutella.
R$ 20,00
Choux de Pistache
Massa choux recheada com creme de pistache, finalizada com merengue e pistaches picados.
R$ 25,00
Tartelette de Limão Siciliano
Massa amanteigada recheada com curd de limão-siciliano, finalizada com uma delicada camada de merengue tostado.
R$ 18,50
Tartelette Pecan
Massa amanteigada recheada com cremoso de nozes-pecã e açúcar mascavo, de sabor intenso e delicadamente caramelizado.
R$ 20,00
Tartelette de Maçã Verde
Massa amanteigada com maçã verde e creme de amêndoas, servida aquecida com chantilly de Amaretto.
R$ 22,00
Mil Folhas
Camadas de massa folhada delicadamente crocante, intercaladas com um cremoso e aromático creme de baunilha.
R$ 26,00
Gâteau de Chocolate
Chocolate assado de textura intensamente cremosa e delicada, com sabor profundo e marcante de chocolate.
R$ 20,00
Macarons
Delicados biscoitos à base de farinha de amêndoas, de casquinha crocante e interior macio, recheados com ganache.
R$ 8,00
Taça Moulin Rouge
Geleia de morango, pedaços de macarons, panna, montée de chocolate branco e morangos frescos
R$ 35,00
Blondie de Framboesa
Brownie de chocolate branco com framboesa, acompanhado de um incrível gelato de croissant artesanal e finalizado com pedaços crocantes de croissant
R$ 35,00
Crème Brûlée
Tradicional creme francês feito com a fava da baunilha e uma crocante casquinha de açúcar caramelizado
R$ 35,00
SALGADOS
Éclair Brie
Éclair salgado recheado com queijo brie, figos turcos, tomatinho e molho pesto
R$ 20,00
Éclair Italien
Éclair salgado recheado com presunto cru, mussarela de búfala, rúcula, azeite de oliva e flocos de tomate seco
R$ 20,00
Trio Salé
Mini éclair brie, mini éclair italien e mini choux sublime
R$ 19,50
Bruschetta Jambon
Pão rústico, mussarela de búfala, presunto cru e molho pesto.
Porção 2un
R$ 35,00
Bruschetta Shitake
Pão rústico, cogumelos confitados, abobrinha, queijo brie e molho pesto.
Porção 2un
R$ 35,00
Bruschetta Marguerite
Pão de baguete francesa, mussarela de búfala e tomatinhos, regada com molho pesto. Porção 8un
R$ 28,00
Croque Madame
Pão brioche, molho bechamel, presunto, queijo gruyère e ovo
R$ 34,00
Croque Monsieur
Pão brioche, molho bechamel, presunto e queijo gruyère
R$ 30,00
Creme de Moranga com Gorgonzola
Creme de moranga cremoso, com pedaços de quejo gorgonzola. Acompanha torradinhas.
R$ 25,00
Creme de Queijo Gruyère
Creme de queijo gruyère cremoso. Acompanha torradinhas.
R$ 25,00
Croissant Jambon
Croissant recheado com mussarela de búfala, presunto cru e molho carême.
R$ 38,00
Croissant Poulet
Croissant recheado com mussarela de búfala, peito de frango e molho carême.
R$ 35,00
Croissant Fromage
Croissant recheado com mussarela de búfala, cream cheese e queijo gruyère maçaricado.
R$ 35,00
Croissant Monsieur
Croissant recheado com presunto cozido, queijo mussarela e molho carême.
R$ 30,00
Ciabatta
Peito de frango, sunomono, cream cheese, tomatinhos, gergelin e rúcula.
R$ 40,00
Baguete Jambon
Presunto cru, queijo brie, cebola caramelizada, rúcula e molho barbecue.
R$ 48,00
Baguete Vegana
Hummus, pimentões assados, cogumelos confitados e rúcula, finalizado com azeite de oliva.
R$ 40,00
Mufin de Legumes
R$ 16,00
CAFÉS
Cafés Filtrados
Trabalhamos com cafés especiais cuidadosamente selecionados, buscando valorizar as características, aromas e sabores de cada grão. Você pode escolher a sua extração entre diferentes métodos e descobrir como cada preparo revela novas nuances do mesmo café.
Chemex
Conhecida por sua elegância e precisão, a Chemex utiliza um filtro mais espesso que resulta em uma bebida limpa e delicada. O método evidencia a doçura, os aromas e as nuances mais sutis do café.
Hario V60
Um dos métodos mais tradicionais do café coado, a Hario V60 permite grande controle sobre cada etapa da extração. O resultado é uma bebida limpa, aromática e capaz de revelar com clareza as características do grão.
Aeropress
Versátil e contemporânea, a Aeropress combina imersão e pressão para criar uma extração intensa e muito particular. Produz uma bebida encorpada, aromática e com sabores bem definidos.
Prensa Francesa
Na Prensa Francesa, o café permanece em contato direto com a água durante toda a extração. Por não utilizar filtro de papel, preserva os óleos naturais do grão e resulta em uma bebida mais encorpada, intensa e rica em textura.
Sifão Hario
Um método que une técnica e espetáculo, o sifão utiliza a pressão do vapor e o vácuo para conduzir a extração do café. O resultado é uma bebida limpa, aromática e delicada, que evidencia com clareza as nuances do grão.
Espresso
Extraído sob pressão, o espresso revela aromas intensos,
sabor concentrado e uma textura densa e aveludada.
RISTRETO
Extração curta e concentrada, com textura intensa, doçura marcante
R$ 10,00
ESPRESSO
Café encorpado e aromático, com sabor intenso, textura cremosa e equilíbrio entre doçura, acidez e amargor.
R$ 10,00
LUNGO
Espresso com leve corte de água | 45ml
R$ 12,00
CARIOCA
Espresso com raspas de limão | 45ml
R$ 12,00
Cafés com Leite
PANNA
Espresso com creme de leite fresco batido e levemente adoçado | 50ml
R$ 14,00
PICCOLO (PINGADO)
Espresso com um toque de leite | 90ml
R$ 14,00
PICCOLO TRUFADO
Espresso com um toque de leite e uma trufa derretida ao fundo
R$ 21,00
CAPUCCINO ITALIANO
Tradicional espresso com leite | 150ml | super equilibrado
R$ 16,00
CAPUCCINO BRASILEIRO
Adaptação do Italiano com cacau e canela | para quem gosta de um toque a mais
R$ 17,00
FLAT WHITE
Espresso duplo com leite vaporizado | 150ml | para quem gosta de mais café e menos leite
R$ 16,00
LATTE
Espresso com uma generosa crema de leite | 200ml | para quem gosta de mais leite e menos café
R$ 18,00
MOCHA
Espresso, leite e calda de chocolate | 150ml
R$ 20,00
NOISETTE
Espresso, leite e calda de chocolate e calda de avelã | 150ml
R$ 20,00
VANILLE
Espresso, leite e calda de baunilha
R$ 20,00
Cafés Gelados
COADO CITRUS
Café extraído com raspas de frutas cítricas
R$ 20,00
CAPUCCINO GELADO
Café batido com leite, cacau e mel
R$ 22,00
NOISETTE GELADO
Espresso com leite, calda de chocolate e avelã
R$ 25,00
AFFOGATO
Espresso extraído em cima de uma deliciosa bola de sorvete
R$ 20,00
COLD BREW TÔNICA
Café extraído a frio com tônica e gelo
R$ 25,00
ESPRESSO TÔNICA
Espresso, tônica e gelo
R$ 16,00